小鍋に水・つゆ・玉ねぎを入れ火にかけます。

玉ねぎに火が通ったら溶いた卵に明太子を入れ小鍋に回し入れます。

1分程フタをして卵が半熟状になれば出来上がり。

器に盛ってトッピングの明太子と、お好みで三つ葉・ねぎ等を散らして完成。