蓮根はトッピング用にスライスして、トースターでこんがりするまで焼いておきます。

残りの蓮根を細かい乱切りにして、スライスした玉ねぎと一緒にフライパンで炒めます。

2の粗熱が取れたら、野菜だし(袋から破って使います)、牛乳、塩こしょうと一緒にミキサーに入れて撹拌します。

3を鍋に戻し入れ、明太子を入れて一煮立ちすればブラックペッパーをかけて出来上がり。

器に盛ってトッピング用の蓮根チップ、明太子をのせてお召し上がりください。